Tinga de falda de res con chícharos, el clásico sabor de casa

1

Lava y desinfecta todos los vegetales.

2

Pon a hervir el caldo en una olla profunda. Al hervir, pon a cocinar la falda de res cortada en cubos, junto con los ajos, la cebolla, el chile dulce, los tomates y el laurel.

3

Retira los tomates del caldo al romperse la piel, pélalos y colócalos en la licuadora.

4

Deja cocinar por 15 minutos y retira el resto de los vegetales y agrégalos a la licuadora.

5

Añade 1 taza de caldo, los chiles y sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa bien la licuadora y tritura la salsa por 20 segundos a velocidad baja.

6

Cocina la carne por 1 hora más, o hasta que este suave. Retira la carne y déjala reposar por 15 minutos, antes de deshebrarla.

7

Calienta el aceite en un sartén amplio y sofríe la salsa de 3 a 5 minutos a fuego alto.

8

Añade la carne deshebrada y los chícharos escurridos, mezcla bien con la salsa y deja cocinar con el sartén tapado, a fuego bajo, por 15 minutos, revolviendo cada 4 o 5 minutos.

9

Puedes acompañar con arroz blanco y frijoles refritos. ¡Delicioso!