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Lomitos de Valladolid, ¡del oriente maya a tu paladar!
¡Una de las recetas más ricas del estado de Yucatán!
Cerdo
60 min
1 kg de carne de cerdo
2 huevos duros
1 cda. de manteca de cerdo
1 ramita de epazote
- 1 kg de tomates maduros
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 200 g de puré de tomate
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 L de agua
- 1 cebolla picada finamente
- ½ atado de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Corta la carne en cubos grandes, sazónalos con sal y pimienta y séllalos en una sartén grande con una cda. de manteca.
Cocina la carne en el caldo de pollo y deja reducir para que la carne se fría en su propia grasa.
Cocina los tomates enteros en agua. Cuando estén cocidos, quita con mucho cuidado la piel de los tomates y lícualos junto con la cebolla, el cilantro y el puré de tomate.
Agrega el epazote fresco y fríe la salsa durante 20 minutos a fuego medio.
Añade la mezcla a la carne con el ajo y cocina por 40 minutos a fuego bajo y tapado hasta que la carne este suave.
Corrige la sazón con sal y pimienta.
Acompaña con medialunas de huevo duro.
¡Y ahora deléitate con los sabores de la comida yucateca!
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