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Manitas y patitas de cerdo al escabeche
Manitas y patitas de cerdo al escabeche, de las recetas de antaño.
Cerdo
60 min
4 manitas y 4 patitas de cerdo
Sal y pimienta al gusto
½ taza de aceite de oliva
¼ de taza de vinagre
- 2 cebollas moradas cortadas en tiras
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 zanahoria en rodajas
- 4 chiles jalapeños
- 2 hojas de laurel
- 1 cda. de orégano
- ½ cebolla mediana
- 1 hoja de laurel
- 1 L de caldo de verduras
- 1 ramita de orégano
Pon a cocer las manitas y patitas de cerdo con cebolla, ajo, laurel y el orégano en el caldo de verduras durante 45 minutos a fuego medio.
Retira, escurre y deja enfriar en un platón.
Mezcla el aceite junto con las cebollas, ajos, zanahoria, los chiles jalapeños y las hierbas de olor.
Sazona con sal y pimienta y cocina en una sartén durante 15 minutos.
Añade el vinagre y deja hervir durante 5 minutos más.
Baña las manitas y patitas de cerdo con el escabeche y sirve en una fuente amplia.
Ahora, con tu sazón, tienes ya un platillo de muchas otras generaciones. ¿Qué esperas para disfrutarlo?
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