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Ropa Vieja
Dale un giro al caldo de res y llena tu mesa de sabor con esta increíble receta.
Res
50 min
- 500 g de falda de res para deshebrar
- 10 piezas de huevo
- 1 taza de tomate picado
- 1 taza de cebolla blanca picada
- ½ taza de pimiento verde picado
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo
- 1 ½ litro de caldo de pollo o de res
- 1 chile serrano (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Lava y desinfecta todos los vegetales.
En una cazuela profunda, pon a hervir el caldo, con los trozos de falda de res, tallos de la cebolla, los dientes de ajo y un poco de sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego alto con la olla tapada por 30 a 40 minutos hasta que la carne esté cocida.
Escurre la carne y deja reposar por 5 minutos. Deshebra la carne aún caliente.
En una sartén amplia, coloca el aceite vegetal y sofríe la cebolla a fuego alto, de 3 a 4 minutos. Agrega los pimientos, el chilito serrano cortado en rodajas y cocina por otros 3 minutos más. Por último, añade los tomates y la carne deshebrada, removiendo constantemente, por otros 4 minutos.
Bate los huevos en un bowl, sazona con sal y pimienta y añade al sartén. Cocina removiendo constantemente, hasta que los huevos estén cocidos al punto deseado.
Sirve acompañado de frijolitos y tortillas calientes.
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