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Lentejas con longaniza, un guiso con sabor
¿Sabías que las lentejas son ricas en ácido fólico, hierro, potasio y magnesio? ¿Sabías que la longaniza tiene proteínas, vitaminas B y grasa principalmente de la buena (a diferencia de lo que se piensa)?
Cerdo
60 min
4 piezas de longaniza de cerdo
400 g de lentejas
4 cdas. de manteca de cerdo
1.5 L de caldo de pollo o de verduras
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de epazote
- 4 chorizos argentinos
- Sal y pimienta al gusto
Limpia bien las lentejas y déjalas remojando en agua toda la noche anterior.
Coloca en un sartén la manteca de cerdo y saltea la cebolla, el ajo y hojas de laurel; coloca el sofrito en la olla en la que prepararás el guiso.
Sella la longaniza y los chorizos en la sartén por un par de minutos y agrégalos a la olla con el epazote.
Cocina a fuego medio de 60 a 90 minutos o hasta que las lentejas estén suaves y tiernas.
Sazona con sal y pimienta al gusto, deja hervir por 5 minutos más y retira del fuego.
Sirve en cada plato una pieza de longaniza y otra de chorizo argentino.
Puedes acompañar con huevo duro y servir con cilantro y limones partidos.
Lentejas ricas, longaniza rica… ¡comida rica!
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