Filete de cerdo con mole poblano… para quienes valoran nuestra comida tradicional

1

Lava y desinfecta todos los vegetales.

2

Diluye el mole en el caldo de pollo.

3

Corta el filete de cerdo, en medallones de 2 centímetros de grosor y sazónalos con sal y pimienta al gusto.

4

En una sartén amplia, con un poco de aceite, dora los ajos cortados en láminas finas hasta que estén bien dorados, resérvalos.

5

Sella los filetes de cerdo por 1 minuto de cada lado.

6

Agrega el mole, los ajos y el chocolate; cocina a fuego bajo de 35 a 40 minutos hasta obtener una salsa espesa y homogénea.

7

Comprueba que la carne esté bien cocida cortando a la mitad un medallón.

8

Sirve de 2 a 3 medallones en cada plato, baña con la salsa de mole, espolvorea con ajonjolí, rodajas de cebolla, un poco de media crema y queso sopero al gusto. Si lo deseas, puedes colocar una ramita de cilantro, para darle un toque fresco.

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Sirve acompañando de frijol refrito y arroz a la mexicana.

10

Ser conscientes de los sabores equivale a disfrutar una fortuna. ¡Así que disfruta los más que puedas!