Ensalada con filete de cerdo adobado

1

Corta el filete de cerdo en medallones de 4 a 5 cm.

2

Diluye el recado de achiote en el jugo de naranja agria, sazona con sal y pimienta al gusto y pon a marinar la carne, en un recipiente tapado, en el refrigerador.

3

Lava y desinfecta todos los vegetales. Deshoja la hierbabuena y retira el tallo blanco a todas las hojas de lechugas, para evitar sabores amargos.

4

Corta el mango y usa una cuchara para extraer la pulpa. Córtala en cubos regulares.

5

Precalienta una parrilla o sartén a fuego alto por 5 minutos y agrega aceite vegetal. Sella las piezas de filete de cerdo, por ambos lados. Sigue cocinando a fuego medio 5 a 6 minutos por lado, hasta que la carne esté bien cocida.

6

En un refractario, macera el ajo con el vinagre y el jugo de limón. Ve añadiendo el aceite de oliva en forma de hilo, mezclando vigorosamente, para emulsionar la mezcla y preparar una vinagreta. Sazonar con sal, pimienta y orégano molido al gusto.

7

Mezcla todos los vegetales y baña con la vinagreta. Añade los trozos de carne de cerdo y esparce queso rallado.

8

Ahora sí, ¡sorprende a tu familia con esta delicia! Verás que hasta los más pequeños querrán probar.