Costillas asadas, ¡para chuparse los dedos!

1

Lava y desinfecta todas las verduras.

2

Pica la cebolla morada en tiras finas, déjala reposar en el vinagre con un toque de sal.

3

Asa los tomates y la cebolla blanca para preparar el chiltomate; cuando estén bien asados, lícualos con el cilantro y el caldo de pollo.

4

Sazona la salsa con sal, pimienta y reserva.

5

Corta las costillas en porciones de 5 o 6 huesitos y marínalas en la mezcla de jugo de naranja agria, con jugo de lima, el ajo picado, abundante pimienta negra y sal.

6

Ásalas a fuego bajo, primero por el lado de los huesos de 5 a 6 minutos; voltéalas 1 sola vez y cocina de 4 a 5 minutos más.

7

Parte por la mitad una pieza, en la parte más gruesa, para comprobar la correcta cocción.

8

Acompaña con un trozo de aguacate y tortillas calientes.

9

Disfrútalas en un fin de semana, para una reunión ¡o simplemente por el gusto de comer algo delicioso!