Cochinita pibil, ¡exótica y tradicional desde siempre!

1

Lava y desinfecta todas las verduras.

2

Pica la cebolla morada en tiras finas, déjala reposar en el vinagre con un toque de sal.

3

Diluye la pasta de achiote en los jugos de naranja agria y de lima, sazona con sal y pimienta.

4

Corta la pierna de cerdo en cubos de 4 a 5 cm de lado, marínala con el achiote y deja reposar por 30 minutos, en un recipiente tapado y refrigerado.

5

En una sartén caliente con aceite vegetal, sella a fuego alto las piezas de carne, moviéndolas constantemente.

6

Cubre todo el interior de una olla profunda con hojas de plátano y pon a hervir el caldo de pollo.

7

Coloca las piezas de cerdo selladas en la sartén, recordando colocar hojas de plátano por encima de la carne.

8

Cocina a fuego bajo por 60 minutos o hasta que la carne esté bien cocida y de desmenuce fácilmente.

9

Coloca hoja de plátano en los platos antes de servir la cochinita. Acompaña con aguacate y cebollita morada.

10

¡Llegó la hora de probar uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía de Yucatán!