Caldo de res con verduras para animar el corazón

1

Coloca la carne en una olla grande con una cucharada sopera de sal y unos 4 litros de agua. De preferencia algún corte (ejemplo el retazo con hueso) que incluya algunos trozos de hueso ya que estos ayudarán a que el caldo tenga mucho más sabor.

2

Corta el apio, la cebolla y agrégalos a la olla.

3

Cuece a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté bien suave.

4

Utiliza una espumadera o un cucharón con ranuras para sacar de la olla el apio, la cebolla cocida y los huesos, conservando la carne dentro del caldo.

5

Nota: Si necesitas el líquido como ingrediente para otra receta y no como base para hacer el caldo de res como guiso, este es el momento para colarlo, conservando la carne aparte para otro uso.

6

Corta las verduras en trozos del tamaño que desees, mételas a la olla: primero las zanahorias, chayotes papa y ejotes; por último añade las calabacitas (si incluyes elotes mételo al principio).

7

Cuécelas hasta que todas las verduras queden suaves.

8

Agrega las hierbas unos 5 a 10 minutos antes de apagar el fuego.