Lomo de cerdo en salsa de piña y cítricos, ¡sabor tropical en época de calor!

1

Lava y desinfecta todos los vegetales.

2

Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta al gusto.

3

Séllalo por todos lados, en una sartén amplia, con 2 cditas. de aceite.

4

Mientras reposa la carne, retira los tallos de las cebollitas y pártelas en cuartos.

5

Extiende una pieza de papel aluminio de 70 cm aproximadamente.

6

Coloca el lomo de cerdo horizontalmente, al centro del papel aluminio.

7

Agrega 1 taza de los trocitos de piña (sin el almíbar), las cebollitas cambray y los pimientos morrones.

8

Cierra el papel de aluminio para crear un sobre; cocina al horno, precalentado a 170 °C, de 50 a 60 minutos o hasta que el centro de la pieza de carne este cocido.

9

Mientras tanto, pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un poco de aceite.

10

Diluye la maicena en la mezcla de jugos de lima y de naranja agria y agrégalos a la cazuela, junto con los tallos de los cebollines picados y el almíbar de la piña.

11

Sazona con el pimentón en polvo, sal y pimienta.

12

Cocina a fuego medio de 10 a 15 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

13

Saca la carne del horno y ponla a reposar.

14

Añade los jugos de la cocción a la salsa y cocina por 3 minutos más para integrar los sabores.

15

Rebana la carne en medallones de 1.5 cm. Sírvelos en un plato y baña con la salsa.

16

Puedes acompañar con arroz blanco y ensalada verde.

17

Aprovecha esta temporada para disfrutar de comer algo diferente.