Lomo envuelto en tocino, ¡momentos especiales diario!

1

Precaliente el horno a 230º, espolvorea la carne de cerdo con sal y pimienta.

2

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

3

Agrega la carne de cerdo y dora por todos lados, aproximadamente 6 minutos.

4

Transfiere a un plato y deja enfriar durante 10 minutos.

5

Envuelve las rebanadas de tocino verticalmente alrededor del asado de cerdo; no superpongas el tocino. Ata longitudinal y transversalmente con hilo de cocina para mantener el tocino en su lugar; mete los extremos sueltos del tocino debajo de la cuerda.

6

Coloca, en una rejilla, una bandeja para hornear con el tocino hacia abajo durante 15 minutos; retira la rejilla y vuelve a colocar la carne de cerdo en la sartén con el extremo doblado hacia arriba.

7

Gira ocasionalmente hasta que el tocino esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del asado indique 80º, aproximadamente 50 minutos.

8

Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos.

9

Quita la grasa de los jugos del sartén.

10

Agrega la salsa barbacoa y tu ingrediente preferido, cocina a fuego lento revolviendo para aflojar los trozos dorados de la sartén; cocina a fuego lento 2 minutos.

11

Quita los hilos, corta la carne de cerdo y sirve con salsa.

12

Es momento de festejar con una buena comida más, ¡adelante!