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Codillo en salsa mexicana: calientito, caldosito, con mucho sabor
El codillo en salsa mexicana es una receta pensada para ti que amas la variedad y la tradición, todo en un mismo plato ¡para compartir la mesa!
Cerdo
60 min
6 codillos de cerdo
1 hojita de laurel
1 cda. de paprika
3 cdas. de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana
- 4 tomates bien maduros
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de vino blanco
- 3 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Sazona la carne con sal y pimienta. Coloca 2 cdas. de aceite en una sartén y dora bien.
En el mismo aceite, dora la cebolla en tiras finas, el ajo picado finamente y el pimiento cortados en trocitos.
Cocina por 5 minutos y añade el tomate, cortado en cubitos, la paprika, el vino blanco, el laurel y sazona con pimienta y sal.
Coloca los codillos en una olla con el caldo hirviendo, añade el refrito y cocina a fuego alto por 20 minutos.
Saca con cuidado los codillos y resérvalos.
Licuamos la salsa hasta que quede bien fina y la incorporamos en la cazuela con los codillos.
Cocinamos por 45 minutos aprox. hasta que los codillos estén bien cocidos.
Puedes agregar chile serrano o habanero a la salsa, le dará un toque muy especial.
¿Terminaste? Te mereces este platillo, ¿verdad?
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